元火工作室 第368页

在通海的兴蒙乡，生活着一个蒙古族的支系，这是云南唯一的蒙古族聚居乡，位于云南省通海县的杞麓湖西岸的杞麓山脚下，自元代以来世居于此。这是一个马背驮来的民族，从游牧到征战，其后裔在西南一隅经历了军垦、拓边、网鱼、农耕等变迁，生存繁衍、挣扎嬗变，时至今日，这已经不仅仅是个奇迹那么简单。生产和生活方式几经变迁，让这个在红土高地上生活的蒙古族支系在饮食文化上也发生了巨大的变化，也让落籍云南的这一支蒙古族有着久远而独特的历史沉淀。

说到太极鳝鱼，对于兴蒙乡的村民来说，可谓是各家各户皆会做，这是他们用来招待宾客的上席佳肴。

太极鳝鱼做法：

首先，把捞来的鳝鱼放到一盆清水中，让鳝鱼在游动中吐净腹中的泥沙。