蒙古人这样办婚宴,相当震撼!
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蒙古人这样办婚宴,相当震撼!

蒙古文化元火工作室2018-08-03 7:03:1410097A+A-

内蒙古,呼伦贝尔鄂温克旗,8月的大草原水草丰美、牛羊肥壮,我们亲历了一场壮大的布里亚特蒙古人传统婚宴。这场婚宴的准备工作提前3天开始,新郎家里的亲戚近百人一起上阵,宰杀、切配、煎炸……这种在自家草原举办的传统婚礼,现在是越来越少了。


布里亚特蒙古人传统婚宴吃得比较简单,主食分为白食(面点拼盘)和红食(手把肉),热汤有一红一白两款苏卜汤,还有一荤一素两款凉菜。面点其实就是他们一年四季都吃的炸果子,手把肉则是现杀的牛羊,直接白水煮熟。


面点的制作都是女性完成,因为所需的量非常大,从发面、切分到炸制,几十个人要做上一整天。因为是用牛油和羊油炸的,可以放上好几天,随时配奶茶吃,很抵饿。


传统食物八宝饭也是面点拼盘的一部分,它用一种叫臭李子的野果做成果酱,跟奶干、列巴、油饼、红枣、葡萄干等食物混合,寓意新婚生活美满富足。 


宰杀牛羊的活,都是男人们干的。肉食的准备是在婚礼前一天下午开始进行,以确保婚礼当天吃到新鲜的手把肉。布里亚特人杀羊的时候,羊头朝北,四肢朝天,在胸口割一个口子,手伸进去勾断动脉即可,全程干净利索。


羊头、羊蹄因为皮毛较多,要先用火烧,再刮洗干净。羊皮和羊肉则将移入备菜棚内,有专人按部位切分,码放整齐。


处理下水、灌肠这样精细的活儿,由女人们负责完成。布里亚特人的灌肠花样很多,有血肠、肉肠,还有精细制作的编肠。


大骨、大排在傍晚的时候开始下锅煮制,连夜煮好。煮好的肉第二天切分,男宾和女宾吃的部位不一样,所以上桌的时候肉是要分成不同的盘。


奶茶是蒙古人的日常饮品,婚礼上自然少不了。布里亚特人的奶茶和其他蒙古族相比显得清淡,他们喜欢直接将鲜奶烧热,再倒入泡好的砖茶水,扬沸几次即可出锅,连盐都不用加。


新郎自家的草原上搭起巨大的圆形帐篷,座位的安排沿袭传统宴席中男女不同桌的习俗,也遵循蒙古包内部的座位安排,正中间是尊位,左边是男性的位置,右边是女性。 


布置得像蒙古包的宴会场上,布里亚特人开心地喝着奶茶,吃着手把肉,这种饮食的方式,其实跟他们日常的饮食一模一样,可以说是他们日常生活的放大。



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