锡林郭勒 “蒙古年桌” 是这样的,忍不住流口水~
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锡林郭勒 “蒙古年桌” 是这样的,忍不住流口水~

蒙古文化元火工作室2019-02-10 1:07:556478A+A-


年桌,顾名思义,就是过年家里桌子上摆放的好吃的、好喝的,是用于盛情款待拜年来的客人。

本篇所展示的都是普通蒙古人家的年桌,有城里的蒙古人家,也有乡下的蒙古人家。图片基本上是本人拜年所拍,为生活中的真实写照,目的是向大家展示蒙古传统的“年文化”。

小事也是这样,高高的堂叔到我家串门的时候,总会开着玩笑说:“长的太高了也别扭,到了谁家里都得低着头才能进去。”说着就低着头迈进了门槛,往往我母亲就会接上一句:“是因为你长的高了,俺这门容不下你。”不知是表扬,还是批评,总会引来一阵阵笑声。假如堂叔到我家进门时不低头,必然就会碰着头,自己造成了小痛苦,别人也跟着不自在,哪还有低着头走进去换来的那种欢笑?

记得前些年我到石林、桂林游览时,遇到了一个个美丽自然的石洞,洞口都比平常人低,奇特的造型充满了神秘和诱惑,这就是需要我们低头的时候。假若不进去,就不知里面有什么风景和奇特的构造,有时还会留下遗憾;假如进洞口时不低头,就会被碰头甚而被碰得头破血流。这个时候,无论怎么显赫、富有的人物,都低下了昂贵的头,弯下了最贵的腰,去探寻石洞里的风景。( 文章阅读网:www.sanwen.net )

这些看来都是生活中再平常不过的小事,却说明了一个道理,现实生活中,在我们实现美好理想和远大目标的征途上,有时需要我们昂首阔步,奋勇前进;有时需要我们低头弯腰,才能跨过这道关键的门槛,获得成功。智者懂得:能低者,方能高,能屈者,方能伸。


你是一个太重感情的女人吗?每晚9点半,我都会在这里陪伴着你。喜欢夜叔,就把【睡前伴你夜听】分享给身边的朋友一起关注吧,晚安!

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拜年客人落座后,主人便拿出珍藏的奶酒用哈达银碗敬酒祝福,并用蒙语问候客人——赛新勒布?(新年好?)。上图是一个非常传统的蒙古人家的拜年情景。有意思的是图片中的两位蒙古男士的蒙古袍非常具有代表性,一个是阿巴嘎部特色,简洁明快大方;一个是乌珠穆沁部特色,繁缛华丽大气。

相互问候、交谈聊天。此桌,也是最具传统特色的全羊年桌。

这里顺便说一下小年蒙古人“祭火”的事情。进入小年蒙古人的”年”就开始了,这就是小年大年吗。小年,蒙古人有“祭灶火”的习俗,蒙古人的这一习俗已延续了几百年了。随着这一习俗的影响,到了今天这一习俗就演变为了祭“火神”了,规模也不断扩大,再与旅游文化结合甚至产生过旗县范围组织的“祭火”活动,这是历史上没有过的。火,象征光明、红红火火,寓意日子过的火🔥红吉祥如意!

历史上蒙古富裕家庭祭火还邀请喇嘛诵经。


家里人要磕头祭拜。

小事也是这样,高高的堂叔到我家串门的时候,总会开着玩笑说:“长的太高了也别扭,到了谁家里都得低着头才能进去。”说着就低着头迈进了门槛,往往我母亲就会接上一句:“是因为你长的高了,俺这门容不下你。”不知是表扬,还是批评,总会引来一阵阵笑声。假如堂叔到我家进门时不低头,必然就会碰着头,自己造成了小痛苦,别人也跟着不自在,哪还有低着头走进去换来的那种欢笑?

记得前些年我到石林、桂林游览时,遇到了一个个美丽自然的石洞,洞口都比平常人低,奇特的造型充满了神秘和诱惑,这就是需要我们低头的时候。假若不进去,就不知里面有什么风景和奇特的构造,有时还会留下遗憾;假如进洞口时不低头,就会被碰头甚而被碰得头破血流。这个时候,无论怎么显赫、富有的人物,都低下了昂贵的头,弯下了最贵的腰,去探寻石洞里的风景。( 文章阅读网:www.sanwen.net )

这些看来都是生活中再平常不过的小事,却说明了一个道理,现实生活中,在我们实现美好理想和远大目标的征途上,有时需要我们昂首阔步,奋勇前进;有时需要我们低头弯腰,才能跨过这道关键的门槛,获得成功。智者懂得:能低者,方能高,能屈者,方能伸。


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蒙古人过年和汉族人相同的是,都要为拜年来的客人准备美食好酒,以便客人享用,所不同的是蒙古人“年桌”中奶茶、奶食、手把肉是必不可少的,这也是蒙古的特色美食。年桌摆放时,讲究情趣、隆重、美观,给人以热情好客的美情。

这是一个具有蒙古传统特点的蒙古包年桌,现在我们还能够看到,实在是我们的幸运。

由于现在草场资源紧张,牧人没有可供季节放牧草场,所以普遍采取定居生活方式,而居住蒙古包反而成了件稀罕的事情,特别是在冬季里,住蒙古包的就是凤毛鹿角了。上图的蒙古包是一个具有蒙古包情结的年轻牧人所居住,他虽然有固定的房舍,但偏爱住蒙古包。而他的蒙古包是引入了现代生活设施的蒙古包,比如地板砖、地热、热炕头和现代通信及电气设备等等,所以坐在蒙古包里倍感温暖、舒适、惬意(这是我与同行朋友们的共同感受)。

蒙古传统式年桌

当然,汉族的元素也要融合进来,所体现的是蒙汉文化的交流。这也是现代蒙古年桌的特色所在。

年桌,是年三十就要摆放好,以便招待提前来的客人。

圆桌年摆

蒙汉融合式年桌。

庄重典雅

吉祥如意

随和随意

赏心悦目的蒙汉式年桌。

一盘定乾坤

有情有意

全羊年桌


看到这里你可能会问,年桌上摆放的手把肉是凉的,客人怎么吃哪?不会凉着吃吧?不会!这也是手把肉的另一种吃法即”奶茶泡肉”,也是蒙古人吃肉的一种极致吃法,这种吃法堪称是”茶肉”的绝配,味道格外的鲜美,当代的“锅茶”就是根据“茶泡肉”演变而来的。这种吃法,是将肥瘦相间的凉肉用刀削成薄片放入茶碗,当然茶碗里还要放奶食、炒米等食物,再倒入热热的奶茶,稍后茶也温了、凉肉也热了,此时的肉香与奶茶就形成了绝美的佳肴,这样的奶茶味道是熬不出来的,肉香的味道也是煮不出来的,因此我们说”茶泡肉”又是蒙餐中的一道美味佳肴。许多人见过这种吃法,但很少亲口品尝过,这也是蒙古人吃肉的常见吃法。

特色鲜明

蒙汉同台

图上蒙文意为“新年好?”蒙语称“赛新勒布?”

看了蒙古人家的“年桌”,你会发现“年桌”有一个共同特点,就是有种“祭贡圣品”的感觉(比如奶食摆放都有蒙古包、敖包的影子),这体现了“人与自然”对自然的崇尚,又表现了“以人为本”对人的尊重,反映的是文化信仰和蒙古人好客待客的热情以及对美好生活的祝福!年桌摆出了蒙古风情、蒙古习俗、蒙古艺术,也摆出了信仰,摆出了原生态的文化与生活情趣。


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